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カレーパウダーを作るには欠かせない主原料で、カレーを凝縮したような強く深い香りと苦くピリッとした辛味を持ちます。
調理の最初に油とクミンを炒めてから炒め物をすると、とても良い香りの油が料理全体に広がりぐっと美味しくなります。
ホールのまま使っても油で炒めれば口触りは気になりませんので、インドのレシピではパウダーよりもホールのまま使うほうが多いです。
チャーハン、野菜炒め、シチュー、スープなど身近な料理の隠し風味におすすめ!
ルウを使った市販のカレーの具を炒める際に、もちろんカレーパウダーを使ったカレーにもぜひ試してみて下さい。

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配信時期 2018年春
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